高丽参是韩国朝鲜地区特产，纯正的高丽参选用生产6年的人参，经过一系列加工炮制而成，分为红参和白参两种，通常高丽参指的是红参。上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、 质硬，断面呈镜面光泽、有菊花芯，气味香浓，甘苦味浓，参条越粗的质量越好。