博山酥锅是淄博市博山地区的传统美食，鲁菜系代表。博山人对春节格外重视，即使过去贫困，也会提前准备年货和年节大菜，其中不可或缺的就是著名的“博山酥锅”。这道菜在当地具有特殊意义，家家户户都会制作，仿佛没有酥锅就不算过年。因此有“穷也酥锅，富也酥锅”的说法，不同家庭的酥锅各有特色，成为迎客的招牌菜。