吹肝是一道将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，放点盐，挂在阴凉通风处晾干制作出来的美食，在食用的时候，可以切片凉拌，这道菜味道香鲜，食而不腻，凉爽开胃，广泛流传于白族，彝族，纳西族等滇西北各民族，也是藏族独特的一种腌肉制品，深受当地人的喜爱。