香醋西葫芦是一道菜品，主料为西葫芦、干辣椒等，其做法简单，将炒锅放油烧热，放入干辣椒和干花椒炒出香味，将切好的西葫芦放入翻炒片刻再加上适量香醋、盐和味精搅拌均匀即可。成品味道鲜美，口感爽口解腻，营养丰富，还有增进食欲的功效。