牛皮菜又叫厚皮菜，原产于欧洲，现分布于中国长江流域地区广泛栽培。该菜根部肥大，叶肉质光滑，茎生叶较小，主要以播种繁殖为主，一般可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，做馅，嫩叶可以食用，柔嫩多汁，适口性好，含有丰富的营养价值。