猪肝蘸酱油是上海的四大怪菜之一，其制作方法简单，风味独特，是将猪肝泡在葱姜水里面腌制一段时间后再淋上料酒蒸制，之后将猪肝切片，沾上用酱油和葱姜末调制的蘸料食用即可。成菜吃起来鲜美十足，有很高的营养价值，是一道下酒好菜。