上海酱鸭是上海的一道传统名菜，以鸭为原料制成。这道菜做法并不十分难，制作前要事先准备鸭、盐、白砂糖、酱油等材料，制作时先将鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；再放入油锅炸至金黄色捞出控油；将锅烧热后放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右，最后放入味精，大火收汁，涂上麻油即可。这样做成的上海酱鸭口味纯正，味道鲜美，口齿留香。以鸭为主料做成具有一定的营养价值，深受食客的喜爱和支持。