这道由盐菜和五花肉为主要原食材制作而成的遵义盐菜扣肉，是遵义特色美食之一，这里的盐菜和普通的不大相同，是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜，一直以来在西南地区广泛流行，凭借鲜香扑鼻，味道可口，肥而不腻的特点，得到了广大食客的喜欢。