新疆烤馕是新疆的传统美食，运用独特的酱料烘焙而成，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。馕字源于波斯语，流行在土耳其阿拉伯半岛中亚西亚各国，因为其含水量较小，不容易腐烂，十分适合长期储存，对于在新疆这种较为干燥的气候中，馕的存在是极其方便人们日常饮食的，所以馕在新疆各族群众饮食结构中有着不可替代的地位，更有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”的美誉。