西瓜烤肉是南疆地区的一道特色美食，其制作工艺繁复费时，要把西瓜里面的西瓜瓤去掉，放进提前腌制好的羊肉，之后放到馕坑里烤熟即可。制作出来西瓜烤肉，羊肉微甜，丝毫吃不出来羊肉膻味，西瓜味非常浓厚，味道清香，很有异域风情，口味非常独特却又和谐。