黑抓饭是新疆的一道特色美食，其抓饭食材并不复杂，做法也简单，将皮牙子炒微糊，不要焦糊，再放入大米焖熟后将锅内的所有食材翻动搅拌即可，做熟的抓饭油亮生辉，味香可口，具有色、味、香俱全的特点。