合马羊肉是黔北颇有名气的特色食品，其历史悠久，在清朝就具有很高的知名度，这道名菜主要是选用贵州四大优良品种之一的黔北麻羊为主要原食材，加上天然植物香料，采用合马特色烹饪工艺精制而成，其选料精细、配料独特，不仅味道十分具有特色，而且还富含丰富的营养价值。