酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴。这道菜以鱼肉、酸汤、山仓子等香料制成，这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。酸汤鱼所用的酸汤，用泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口；鱼肉来自新鲜活鱼，肉质细嫩。这道菜做成后，吃起来略带酸味，鲜嫩爽口。营养丰富，富含丰富的蛋白质等营养物质，常食对人体健康有益处。酸汤鱼是贵州“黔系”菜肴的代表作之一，因味道鲜美、口感鲜嫩而闻名。