这是具有浓郁贵州特色的名菜，凭借色泽金红、肉质鲜嫩、香辣适口而闻名，这道美食不仅在遵义很有名，而且还流行于全国各地，由鲜鱼，糟辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油等食材制作而成，色香味俱全，是遵义著名美食之一。