徐州把子肉是流传于徐州的传统特色美食，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其遗传至今，也具有悠久的历史，成为了徐州人平时最爱吃的美食之一，而且把子肉肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。