八股油条是一道距今也有100多年历史的江苏徐州地方小吃，其做法简单，主要由面粉，碱榨炸制而成。脆香可口，成形别致。因有八坯，因此得名，是徐州人早餐的必备美食之一，历来也被评为“中华名小吃”。