徐州辣汤是一道用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等制作而成的徐州传统特色小吃，其距今也有上千年的历史，不仅味道鲜美，营养丰富，而且在当地主要是搭配油条、油饼或是煎包，别有一番滋味。