张家牛肉烧腊是遵义的一道特色菜肴，也当地回民一年中“古尔邦”“尔代”“圣祭”三个节日的必备祭品，其选料精良，以优质牛肉为主要食材，而且工艺考究，制作精细，做出来的菜品不仅色泽好，而且香气四溢，味道鲜美，吃完过后，让人回味余长。