被列为贵州省第五批省级非物质文化遗产的遵义八大碗，是源于清朝，且在遵义地区广泛流传的宴席菜肴，其主要分为上八碗、中八碗、下八碗，在制作过程中，还集中了扣、焖、酱、烧、炒、蒸、熘等多种烹饪技法，具有浓厚的乡土特色，是当地年节、庆典、嫁娶等重要场合中的必备美食。