白袍虾仁是苏菜中的一道著名宴席菜肴，其以洪泽湖刚捕捞的白条虾为主要原食材制作而成，泽湖产出的白条虾皮薄肉厚，挤出的虾仁洁白丰满，制作出来的菜品也是口感丰富，滋味甘甜，不需要任何调料，就能品尝到河虾原有的鲜味。