在扬州当地，们将拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头，称作为“三头宴”，作为扬州招牌菜，其知名度高，而且将正宗经典的淮扬风味诠释得淋漓尽致，在2009年，这道菜就被中国烹饪协会评为中国名宴，现已成为淮阳菜系中的传统经典菜肴。