淮安长鱼宴是江苏淮安传统名宴，其起源于清朝，当时称作为鳝鱼，中国的鳝鱼产地集中在长江流域，以淮安为名品，不仅肉质新嫩，而且知名度非常之高，长鱼宴的每道菜的选料都十分讲究，制作精细，流传至今仍有其旺盛的生命力，深受食客的喜欢。