刀切酥是内蒙古呼伦贝尔的一道风味点心，其做法是先把面和好，铺上糖油酥，均匀地卷成条状，用刀切成四毫米厚的片，摆入盘内上炉烘烤成熟即可，用料简单，做工精细，工艺复杂，成品色褐红、味 香甜、质酥脆，吃起来味道甘甜，酥脆爽口，常用做早餐食用或者招待宾客。