烩羊杂又叫羊杂碎，是蒙古地区的特色美食，制作独特、历史悠久，是把羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、蹄等全部清洗干净，然后放入有各种调料的锅里分别煮熟食用。成品红润油亮，肉烂汤辣，飘香诱人，口感丰富，羊杂在内蒙还有很多种吃法，铁板羊杂、红焖羊杂、火爆羊杂等等。