保店驴肉是指山东地区特有的驴肉制品。保店驴肉是山东省德州市的传统名吃，以独有的制作工艺和精选的食材而著称。保店驴肉一般选用本地的肥美驴肉作为原料，经过腌制、凉晒、烹制等工序加工而成。