煎烹大虾，是以鲜大虾为原料制作的一道菜品，属于天津菜。津菜借助天津富饶的物产，历经几百年的发展，逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、 素菜.家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。津菜可归纳为五大特点：擅烹两鲜，讲究时令。精于调味、技法独特、适应面广。煎烹大虾较之“炸烹”、“油焖”法，可产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。同时，能保持大虾的原汁原色原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香，更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品形、色美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比，不但口感鲜美，肉质鲜嫩，且还具有较高的营养价值。深受当地食客喜爱。