扒全素是以玉兰片、 香菇等为主料的一道菜品，该菜品制作方法并不十分困难，在制作前需要准备相关食材，洗净之后等待处理，将将玉兰片、白菜、胡萝卜等切成相应的长度，将香菇和蔬菜分别用开水氽熟；每种原料均码成三角梯形。六种原料的锐角相对应再码成圆形，正面朝下，放入盘中待用。坐勺，葱、姜炝勺，放料酒、精盐、味精、高汤；将葱、姜捞出，取少许汁倒入蔬菜的盘中，然后轻轻地推入勺中转勺挂芡，打少许明油，翻勺，打明油，拖入盘中即可。这道菜色泽鲜艳，整齐美观，口味咸鲜，广受食客的喜爱和支持。