这是一道主要由猪里脊，鸡蛋，葱姜末，料酒，盐，面粉等食材制作而成的传统名菜，其也是天津知名的一道名菜，由清乾隆时期的宫廷菜“锅塌豆腐”改良而成，该菜色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口，十分的受欢迎。