大炸羊是内蒙古自治区的一道传统名菜。因在制作时所用主料大而得名。将熟羊腰窝肉切成适度厚的大片，放入以鲜汤、小茴香、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、精盐、味素等对成为调味汁锅中加热，待靠至入味。捞出沥干水分。鸡蛋加水淀粉及芝麻油调成稠糊。勺内添植物油烧至7成熟，将羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黄色捞出，切成长条码入盘内，淋少许芝麻油即成。这道菜成品色金黄，肉酥烂，味胡香，皮焦脆，味道十分鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，广受食客喜爱，此菜在内蒙古地区广为流传。