安康八大件是当地的特色饮食，是非常正宗的饮食代表。“八大件”被用来招待非常尊贵的客人，或者家中有大喜事，主人才认真地备上“八大件”与亲朋分享并酬谢乡亲，只有过大年的时候是个例外。这种习俗时候非常讲究的，味道多样，荤素搭配，摆盘都是有规定的。