辣子豆腐是陕西合阳县一带的经典小吃，是由豆腐、辣椒面、白菜、萝卜等原材料制作而成，制作工艺传统，做出的辣子豆腐辣子色艳，臊子味浓，豆腐软和，入口流香，是当地群众逢年过节或红白喜事必不可少的菜肴。