油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，其选材精致，选用的宝鸡辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色泽红亮、辣味适中、香味浓郁的特点，并富含多种维生素、蛋白质和钙、磷、铁等营养成份。油泼辣子是将特制辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻。