酸笋炒麂子肉是哈尼族的传统佳肴，其历史悠久，最早记载可以追溯到三国时期，这道菜以鲜麂子肉为主料，以酸笋为配料，以盐、咸酱油、花椒面、辣椒面、猪油、姜、蒜为调料制成，虽然做法简单，但是味道鲜香，入口鲜嫩。