内蒙古发菜是内蒙古呼和浩特的特产美食，发菜制成的菜肴，风味独特，别具一格，在食用前用温水浸泡，呈黑色细粉丝状，可拌、炒、蒸、炖，均美味可口，发菜营养丰富，蛋白质含量高，具有较强的理气作用，还可辅助治疗脂肪瘤、肥胖症、痰湿咳嗽等病症。