不翻汤是用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就能熟，所以就叫“不翻”，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃，其味道纯正、酸辣利口、油而不腻，是当地知名的特色美食，也是洛阳本地人吃夜宵的首选。