岐山擀面皮是中国陕西省岐山县传统风味小吃。传闻是从唐代冷淘面演变而来，创始于清代康熙年间。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今岐山擀面皮作为关中西府的重要名吃颇受广大群众喜爱。