开口烧梅又称作开口烧麦，是鄂州本地的一种烧麦种类,但烧梅这样的叫法只会出现在湖北地区。开口烧梅和平常烧卖的做法是一样的,只是形状和馅料有所不同,开口烧梅的馅料只使用了糯米和香菇,皮也是擀出来的梅花边,所以包完后蒸出来的烧梅,开口就像梅花绽放一样,形状更为漂亮。