羊羔肉是庆阳地区环县等地传统的地方风味名吃。每年立春至端阳节后前后，是食用羊羔肉的最好季节。环县羊羔肉有三种不同风味，即清汤羊肉、清炖羊肉、蒸羊肉。羊羔肉味鲜，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口。