八里沟黄花蜂蜜是一种产自河南省新乡市辉县地区的蜂蜜。八里沟地区因其极为丰富的黄花资源故而得名，这种蜂蜜主要是由黄花的花蜜经蜜蜂采集、加工而成。八里沟黄花蜂蜜常被人们用作保健品或食用调料。现如今已成为了当地的一道特色美食。