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血肠是北方人的传统食品，每年冬天杀猪宰羊的时候，哈尔滨人都会制作这道美食，它是以猪血、猪肠衣为原料，加上剁碎的猪肉，洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料搅拌扎紧捆实后得来的一种美食，吃的时候可以放上酸菜、白肉一起炖，味道香浓，油而不腻，深受当地人喜爱。
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