地三鲜是一道以茄子、土豆和青椒这三种时令新鲜蔬菜为主要原食材是做而成的菜品，其是一道东北传统名菜，这道菜做法简单，具有咸鲜、味美，顺滑等口味特征，是东北家庭中十分常见的私房菜。