手掰肠是河北保定定州一道以猪肉、红薯淀粉为主料制作的菜品，肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。其香味诱人，口感脆而不硬，微带弹性，香味浓郁，饱满厚实。当地人一般接待客人或朋友的时候往往都会请吃鲜香滑嫩的手掰肠。该美食具有养颜护肤、补血益气的功效，能改善缺铁性贫血。