开原筋饼是辽宁省开原市的一种传统特产。开原筋饼是由绿豆、红豆、花生、桂花等为原料制作而成，形状扁平，整体呈现金黄色。开原筋饼口感酥脆，香甜可口，具高非常高的营养价值。现如今开原筋饼已成为开原市的文化符号之一。