锦州什锦小菜是一道以小黄瓜、油椒、江豆、芹菜、苤蓝等10种鲜嫩蔬菜和虾油配制腌成美食，这道菜选材严格，对色泽和外观都有一定的要求，而且其历史悠久，遗传至今，现已凭借良好的口感，独特的风味，丰厚的文化，在海内外都享有较高的声誉。