陇上香酥鸭是甘肃省的一道经典名菜。香酥鸭在兰州非常常见，各种款式的美味层出不穷，尤其以陇上香酥鸭最为著名。这道菜历史悠久，有着前后50年历史的经典美味，它以酥见长，以嫩显味，加上特色酱料的辅助，逐渐成为兰州美食中的标榜。陇上香酥鸭是选用整鸭处理后洗净，加入调味料和香料腌制入味后，均匀的裹面糊放入油锅里，炸熟炸至金黄色捞出切块装盘。陇上香酥鸭的外观金黄，口感酥脆可口，香软入味，有嚼劲，非常好吃，深受当地食客喜爱。