雪山驼掌，又名丝路驼掌，是甘肃地区的传统佳肴。这道菜做法难度一般，以驼掌、鸡腿、猪蹄、火腿、鸡蛋、冬菇等，按烹制而成。值得注意的是，用高丽糊做雪峰置于盘中，再把煮熟去骨的驼掌切成片放入雪峰之间，这样做出来的雪山驼掌味道更加鲜美，口齿留香，达到人桌，色、香、味、形俱佳。雪山驼掌不仅味道鲜美，并且营养丰富，富含多种营养物质，常食用多身体有益处，不过，因为骆驼寿命长，一般很少宰杀，所以驼掌很难寻觅，它与熊掌一样名贵。雪山驼掌因其独特的味道广受当地食客喜爱和追捧。