南阳黄牛是牛科牛属下的黄牛亚种，属于偶蹄目牛科牛属哺乳动物，毛色分为黄、红和草白三种，具有适应性广，耐粗食，饲养容易，抗病能力强等优点，喜食麦草，不论山区、丘陵、平原都非常适宜它的生长。