杂炣又叫牛杂、烩菜，是豫州大地一种极具特色的美食小吃，它是用牛肝、牛肠等内脏配上粉条、油炸豆腐条知足而成的一种小吃，这种小吃口感丰富，味道鲜美，顶饱又好吃，营养价值也非常丰富，深受当地人喜爱，是禹州街边最常见的美食小吃之一。