戈壁烤鱼，是新疆的一道经典名菜。这道菜只有在河边的戈壁沙滩烤才有味道，因此叫戈壁烤鱼。戈壁烤鱼做法简单，把两三公斤的鱼清理干净后，用木棍从下往上穿透，然后放在点燃干柴上烤，等到快熟的时候放上特制的调料即可。烤好的鱼焦香酥脆，外焦里嫩。味道十分鲜美，营养丰富，鱼中富含丰富的蛋白质等营养物质，于人体有益处。戈壁烤鱼因其做法简单，口感独特，味道鲜美，广受新疆本地人的喜爱和追捧，被评为“中国菜”之新疆十大经典名菜。