新疆过油肉是新疆的一道特色名菜，是一道以新疆羊肉、洋葱为主料的菜品，这道菜做法不是十分复杂，事先准备相关食材，如何将姜切丝，洋葱切片，青椒切块，肉切片； 淀粉加适量水，将切好的肉片放入淀粉水中混合均匀；油锅烧好后放入扮好的肉片，翻炒后倒入酱油、放入姜丝、少许料酒；再放入洋葱与青椒，翻炒。最后放调料花椒面、咸盐，出锅。这道菜品味道鲜美，营养丰富，羊肉中富含丰富的蛋白质等营养物质，对人体有益处。新疆过油肉以其独特的味道深受新疆当地人喜爱和追捧。